植物肉百搭料理:跟上新飲食風潮, 野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜!

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Other title:跟上新飲食風潮, 野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜! 跟上新飲食風潮野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜 跟上新飲食風潮野菜鹿鹿的五十道輕鬆煮純植食譜

Author:鹿比&小野著

Publication Year:2021[民110]

Publisher:三采文化

Place of Publication:臺北市

Series:好日好食:54

Format:EPUB 版式,PDF,JPG

ISBN:9789576584855

台灣第一本植物肉料理書!
比爾‧蓋茲 男星李奧納多 都推崇的飲食革命
 
植物肉將成全球暖化的救星,掀起畜牧業大轉變!
請跟上新的飲食風潮......
為地球盡一份力且不必改變飲食習慣與享受美味的權利!
 
你知道嗎?
生產1公斤的肉,將製造27公斤的溫室氣體;
生產1公斤的肉,將耗費1.5萬公升的水。
少吃點肉,你我都能做得到!
 
台灣素肉總給人一種素味很重的印象,很多葷食者無法接受。不過近年來矽谷研發、比爾蓋茲和李奧納多投資的植物肉,完全翻轉素肉的印象,因為口感和味道真的很像肉!
 
投資銀行巴克Barclays預計未來10 年,素食肉品市場規模將達 1,400億美元,占全球肉品市場相當比重。根據市場研究諮詢公司英敏特(Mintel)食品趨勢報告,「植物」是飲食流行的重要關鍵字。更分析這股「植物」飲食潮流是由一群「彈性吃素」的人帶動。
 
越來越多年輕人願意為地球與環境吃素,YT也出現許多推廣素食的Youtuber,使此風潮漸漸延燒,甚至摩斯漢堡、八方雲集、丹堤等店都引進植物肉菜單的選項。將西方科研和亞洲烹調完美結合的一種全植物製成的植物肉,比真肉更能滿足人體營養需求。跟著野菜鹿鹿學做植物肉料理,不用改變口味,每個人都能盡興吃、救地球!
 
「說真的從不覺得自己在吃素,在鹿比用心研發跟嘗試之下,有很多道食譜我自己都吃得驚呼聲連連!」──小野
 
「植物肉真的是可以讓葷食者放棄肉類最好的替代品,不管是口感、味道還是外觀,那為什麼還要選擇破壞地球、傷害動物呢?」──鹿比
 
★西方科研×亞洲烹調
植物肉:零膽固醇、高纖高鐵高鈣、零殘忍
以全植物性材料製成,比真正的肉更能滿足人體的營養需要,尤其適合亞洲人的蒸煮炒炸等烹調方式,徹底顛覆素食的刻版印象,
目前台灣許多超市、便利商店、有機商店都買得到,十分方便。讓健康飲食有更美好的實踐!
 
用植物肉也能煮出再熟悉不過的美味!
 
本書結合植物肉食材,教大家做出如同餐館一樣令人垂涎欲滴的菜,有許多簡單的台灣味料理,以及年輕人喜愛的異國風(日、韓、泰、義),也有許多好吃的植物肉料理食譜在其中。全書50道。
 
美味推薦
 
田定豐 《豐蔬食》作者 / 《安眠書店》說書人
李沛潔 Carrie Lee BaganHood 創辦人
吳榮峰 Eric Wu BaganHood 主廚
袁艾菲 女演員
Hao Yang 找蔬食YT頻道
白龍、小樹、Stella 夠維根YT頻道
曾子益 演員
張芷睿Chelsea 無肉市集創辦人
楊子儀 無肉小人物
 
(依姓氏筆畫排列)
 
美味強推!
 
● 它遠比我們所想像的『做菜』要容易非常多,但美味一點也不輸你所熟悉的味道。──田定豐
 
● 透過這本書的教學做出驚人的肉食口味,擺脫過去對蔬食或素食的刻板印象。──李沛潔 Carrie Lee BaganHood
 
● 看完這本書後,一定會跟我一樣每天都想在家做出美味的料理跟你的親朋好友分享。──吳榮峰 Eric Wu
 
● 總是期待著野菜鹿鹿的新作品,看著令人垂涎欲滴的照片,天啊!肚子也不自覺的咕嚕叫了起來......──Hao Yang
 
● 沒有想到蔬食結合植物肉,以前想破頭的烹調替代方案,現在竟然都能夠游刃有餘的完成。──袁艾菲
 
● 讓你意想不到,原來蔬食也可以這樣料理!一起加入蔬食潮流吧,他們把巧奪天工的烹飪手法都藏在書裡了。──白龍、小樹、Stella
 
● 這本書介紹了很多熟悉的美味,對於愛下廚的我又提供了很多新選擇。──曾子益
 
● 如果有人說,吃素只能吃草,別懷疑,把這本書分享給他就對了!──張芷睿Chelsea
 
● 野菜鹿鹿的食譜,把吃當成一種回憶、一種文化,用不殺生的料理滿足我們的味蕾,絕對是本非常受用的工具書。──楊子儀

作者介紹
 
鹿比、小野
 
《野菜鹿鹿》 YT頻道主理人
 
野菜鹿鹿是我們在YouTube 拍攝蔬食料理跟分享環保生活的頻道,
我們因為環保而慢慢開始認識植物性的飲食。
過去就有隨身攜帶環保餐具的習慣,但卻不知道原來不吃肉也是環保的一環。
在開始深入學習做蔬食料理後,才了解到不吃肉的重要性!
不吃肉除了可以降低碳排放,同時也讓我們學著更有同理心,
更加愛護動物,更加珍惜生命。
現在我們也把「不傷害動物,也能有美味的食物」當作頻道的理念。
期許能讓更多人知道,其實沒有動物成份的料理,也非常好吃!
 
希望透過影片以及這本食譜書能傳達給更多人,
讓每一個人都能開始嘗試著走進蔬食的世界裡,
試著動手做做看,真的會發現很多驚喜,
相信你我都能體會到更多蔬食生活的美好!
 
YT / FB / IG 請搜尋:「野菜鹿鹿」

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